IX Encuentro internacional y Seminario permanente de cocinas

El Instituto Nacional de Antropología e Historia a través de la Coordinación Nacional de Antropología y el proyecto Cocinas en México. Procesos biosociales, históricos y de reproducción cultural, el Instituto Mexicano de Cinematografía mediante la plataforma FilminLatino y el Grupo ETC invitan al

IX Encuentro internacional y Seminario permanente de cocinas
Conferencias magistrales, mesas debate, conversatorios, documentales y exposición fotográfica

Del 5 al 7 de diciembre, 2023

9 a 14 h y 16 a 19 h
Dirigido a todo público

Programa

Transmisión por https://us02web.zoom.us/j/89652265635 y https://www.youtube.com/playlist?list=PLMjBEEGSmdaCphNJGvXQK-6GIXefoU9eA

Transmisión de documentales por FilminLatino

Los horarios se encuentran establecidos según el huso de la Ciudad de México

4 de diciembre
Actividad precongreso presencial

13:30 h
Inauguración de exposición fotográfica “Tradiciones e innovaciones en las cocinas”
Patio de la Fundación, Universidad del claustro de Sor Juana
José María Izazaga 92 Col. Centro, Ciudad de México

5 de diciembre
Actividad virtual

9:00 h Inauguración

9:30 a 10:30 h

Conferencia magistral: Mezclas deliciosas: herencias híbridas de cocinas nacionales
Por: Ishita Banerjee-Dube, Colmex
Modera: Yesenia Peña Sánchez, DAF-INAH

10:30 a 12:30 h
Mesa: Historia de la alimentación
Modera: Lydia Espinosa Morales, Centro INAH Nuevo León

Presentan:

Paisajes, hombres y alimentación en la Europa bajomedieval mediterránea
Ángel Galán Sánchez, Universidad de Málaga

Comidas y dietas en Mesoamérica durante el siglo XVI
Jesús Ruvalcaba Mercado, CIESAS

Intercambios alimentarios entre Filipinas y México
Paulina Machuca Chávez, Colmich/EHESS

La cocina mesoamericana histórica y sus fuentes
Alberto Peralta de Legarreta, Universidad Anáhuac

Receso

16:00 a 18:00 h
Conversatorio: Las cocineras y sus herencias alimentarias
Participan:
Nidia Hernández Medel, Yambipagan
Gladys Espinosa, Mujeres del Fuego
Guadalupe Segura, nanacatera tradicional
María Teresa Solís, cocinera tradicional
Elide Castillo Tzab y Delfina Castillo Tzab, Semilla de dioses
Martha Quiroz, cocinera tradicional
Modera: Dora Elena Careaga Coleman, University of New Mexico

6 de diciembre
Actividad virtual

10:00 a 11:00 h
Conferencia magistral: Dieta y policía: ordenar la comida y la vida en Hispanoamérica, 1942-1660
Por: Gregorio Saldarriaga Escobar, Universidad de Antioquía
Modera: Enriqueta Quiroz, Instituto Mora

11:00 a 12:00 h
Conferencia magistral: El alimento dentro de lal historiografía conventual novohispana
Por: Yolanda García González, COCINA, Laboratorio culinario
Modera: Leonardo Bastida Aguilar, Degedi

12:00 a 13:00 h
Conferencia magistral: Historiografía de la cocina mexicana en el muralismo
Por: Roberto Velasco Alonso, Museo Regional de Nuevo León
Modera: Joan Matamoros Sanin, CIESAS Peninsular

Receso

16:00 a 18:00 h
Conversatorio: Movimientos por la alimentación: logros históricos y proyección al futuro
Participan:
Verónica Villa, Grupo ETC
Soledad Vogliano, Grupo ETC
José Godoy, Colectivo por la Autonomía de Jalisco
Modera: Lilia Hernández Albarrán, Seminario INAH

Documental Sano y justo sabe mejor
Año: 2022
Dirección: Gustavo Aguiñaga
Guion: Eloisa Diez
La Sandía Digital
Duración: 31 minutos
Transmisión de acceso libre durante 24 horas

7 de diciembre
Actividad virtual

10:00 a 11:00 h
Conferencia magistral: Nuevos retos para pensar las multidisciplinares relaciones entre alimentación y cultura
Por: Jesús Contreras Hernández, Universidad de Barcelona
Modera: Verónica Paredes, Ecosur Tapachula

11:00 a 13:00 h
Mesa: Alimentación y sociabilidad
Modera: Ludan Gbaye, investigadora independiente

Presentan:

Los banquetes funerarios en el Mediterráneo antiguo
Lucía Avial Chicarro, Universidad Complutense de Madrid

Los alimentos rituales en las fiestas religiosas de los antiguos nahuas
Elena Mazzeto, Facultad de Filosofía y Letras, UNAM

Tabúes alimentarios en el noroeste de Mozambique
Arianna Huhn, California State University

La comida en las festividades de día de muertos
Yesenia Peña, DAF-INAH y Lilia Hernández, investigadora independiente

Receso

16:00 a 18:00 h
Conversatorio: Culturas alimentarias y sociabilidad
Participan:
Dulce Espinosa de la Mora, ENAH
Miriam Bertrán, UAM-Xochimilco
José Antonio Vázquez-Medina, Universidad de Occidente
Modera: Jorge Flores Torres, Universidad Autónoma de Chapingo

18:00 clausura

Documental El maíz en tiempos de guerra
Año: 2016
Director: Alberto Cortés Calderón
País: México
Duración: 88 minutos
Transmisión de acceso libre durante 24 horas

Coordinadoras académicas:
Edith Yesenia Peña Sánchez
Lilia Hernández Albarrán

Informes e inscripciones: encuentrococinas@inah.gob.mx

Inscripciones hasta el 2 de diciembre de 2023 llenando el formato en el siguiente link: https://forms.gle/Y8RcDWw8bqUxRytc8

Evento gratuito y abierto al público en general.
Se otorgará constancia de asistencia al cubrir el 80% de actividades

Puede consultar nuestro aviso de privacidad en: https://inah.gob.mx/images/transparencia/20231026_Aviso_de_Privacidad_Integral_IX_Encuentro_Internacional_y_Seminario_de_Cocinas.pdf