Seminario Internacional de Cocinas 2024
El Seminario de Cocinas en México ha cambiado de denominación por Seminario Internacional de Cocinas con el fin de que pueda ser más adecuado a los temas que se revisan.
El link de la inscripción es: https://forms.gle/QaXexK2ZGtf9UZ3R7
Las inscripciones cierran el 1 de marzo de 2024.
Programa 2024
11 a 14 horas
Transmisión por youtube.com/user/antropologiacnan
5 de marzo
“Como su madre le havía encaminado”: alimentación, religión y género durante la Edad Media
Marcos García García (Universidad de Granada)
Introducción a la historia de la alimentación
Yesenia Peña y Lilia Hernández (Seminario INAH)
9 de abril
Alimentación entre los mexicas en tiempos de guerra
Marco Antonio Cervera (Universidad Anáhuac)
7 de mayo
Crisol de sabores. Análisis de documentos para el estudio de la alimentación durante el primer siglo novohispano
Yolanda García González (COCINA. Laboratorio culinario)
4 de junio
Geografía de la fruta en Chile y Cuyo (1700-1850)
Pablo Lacoste (Universidad de Santiago de Chile)
José Antonio Yuri (Universidad de Talca)
2 de julio
Consumir sal en al-Andalus: gastronomía, salud, comercio y producción en el mediterráneo occidental medieval
Guillermo García-Contreras Ruiz (Universidad de Granada)
6 de agosto
Proceso y productos: la alimentación en la colonia cordobesa (Gobernación de Tucumán), siglos XVI y XVII)
Romina Grana (Universidad Nacional de Córdoba)
Laura López (Universidad Nacional de la Plata)
3 de septiembre
Historial del proceso de mestizaje alimentario entre España y Colombia
Blanca Ysabel Daza (Investigadora independiente)
1 de octubre
Ingredientes de mexicanidad. La cocina en el México posrevolucionario (1930-1960)
Luis Ozmar Pedroza Ortega (Instituto Mora)
5 de noviembre
Mujeres de hogar: raza, clase y género entre 1930-1960
Sandra Aguilar-Rodríguez (Moravian University)
Imágenes y sabores en la cocina mexicana
Yesenia Peña y Lilia Hernández (Seminario INAH)
Coordinación Académica
Edith Yesenia Peña Sánchex
Lilia Hernández Abarrán
Informes: encuentrococinas@inah.gob.mx
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